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果蔬气调冷库安装最早是在国外兴起的一种制冷模式，虽然造价偏高，但由于气调冷库的制冷性质更为突出，所以一直成为较大型果蔬经销商及果农菜农所喜爱的一种制冷冷库。中国也是在八十年代后才陆续从日本、德国、澳大利亚等国引进了一系列气调冷库安装技术并不断改良及创新，果蔬气调冷库也广泛被有条件有需求的企业所选用于整进整出地贮藏保鲜高价值的水果蔬菜。相比于果蔬保鲜冷库的低温环境及适应的湿度控制，果蔬气调冷库还采用了气调设备来控制改变库内气体成分，能更有效地降低植物的呼吸作用，进而实现更好的保鲜效果和更长的保鲜时间。
果蔬气调冷库比果蔬保鲜冷库的保鲜效果更好体现在：
1. 果蔬气调冷库具有更强的库体密封性。气调冷库的突出特点就是通过气调设备改变了库内气体成分，所以对贮藏企业要求货物整进整出，减少开门次数带来的气体成分变动，所以除了控制开门次数外，库体密封性的要求也极高。气体成分控制得当，温度湿度得当，保鲜效果更好及保鲜周期更长。
2. 果蔬气调冷库具有更强的湿度自动设备。气调冷库设备简单来说主要分四部分制氮设备、二氧化碳脱除机、乙烯脱除设备、加湿设备。其中目前加湿装置采用主要有水混合加湿、超声波加湿和离心雾化加湿三种方法，在0℃以上的果蔬保鲜上效果都比较理想。适宜的湿度能有效减少果蔬储藏时的自身干耗，确保果蔬出库时鲜嫩依旧。
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